Recepti

Kako izbjeći plijesan u pršutu

Pin
Send
Share
Send
Send


Jedna od najkarakterističnijih namirnica španske kuhinje, a poznata širom svijeta, je šunka, ili serrano ili iberijsko žira. To je proizvod koji unutar Španije ima visoki stupanj konzumacije, a zapravo se u mnogim kućama kompletan komad šunke kupuje na uobičajen način, umjesto da se kupuje u kriške, tako da hrana traje duže i karakteristike i svojstva održavaju se do trenutka potrošnje.

Nakon kupnje kompletnog komada šunke može se pojaviti nekoliko pitanja. Jedna od njih nastaje kada se nakon otvaranja pršuta na površini pojavi sloj plijesni. Mnogi misle da se može slomiti i ne znaju što učiniti u ovoj situaciji, ukoliko je poželjno baciti ga ili je dovoljno ukloniti prvi sloj. Mi rješavamo to pitanje i objašnjavamo kako izbjeći plijesan u pršutu.

Možda će vas zanimati i: Kako započeti pršut

Zašto plijesan izlazi u šunki

Kalup u pršutu je prilično uobičajen i može se pojaviti na dva načina. U mnogim prilikama, kada idemo kupiti jedan, ponekad ih ima plijesan na površini ili kora šunke, na vanjskoj koži. To je apsolutno normalno i ne znači da je proizvod oštećen. Sloj plijesni nastaje tokom faze ozdravljenja kao mjera za stabilizaciju masnoća prisutnih u šunki, povećavajući šanse za njegov rast ako se nalazi na vlažnim mjestima. U trenutku kada je kupljen i premješten kući, može ga se ukloniti i ne mora ponovo ustajati.

Takođe se mogu pojaviti plijesan na površini šunke jednom otvorio i odsečemo deo kore ili kože koji štiti unutrašnji deo, što jedemo. Stoga, ako ga ne držimo pravilno u onom dijelu hrane koji ostavimo u zraku, plijesan se može ponovo razmnožavati.

Kako spriječiti plijesan da ne izlazi iz šunke

U mnogim prilikama, kada kupujemo kompletan komad pršuta, ne čuvamo ga pravilno. To utječe na njegov ukus i miris. Da biste spriječili njegovo pojavljivanje, možete ga držati u najoptimalnijim uvjetima.

Prvo, pre otvaranja dela, izaberite pogodno mjesto za postavljanje šunke. Ako želite da izbjegnete povećanje šanse da se pojavi bilo koji plijesan kada ga otvorite, odlučite se za suho mjesto. Vrlo je uobičajeno pogrešiti postavljanje blizu sudopera ili neke slavine u kuhinji, tako da je ona izložena visokoj razini vlage, što pogoduje pojavi ovih mikroorganizama na njenoj površini.

Kada otvorite komad, uklonite kožu i masni dio, bit će izloženo tamno jestivo područje. Ovo područje, ako ga ostavimo potpuno nepokrivenog i nezaštićenog, ima tendenciju porasta mikroorganizama. Da biste je zaštitili i spriječili pojavu plijesni, preporučujemo da je zadržite i stavite dio masti na vrh površno koje ste uklonili prilikom otvaranja, kako biste pokrili meso, jer njegov sastav pogoduje smanjenju mogućnosti pojave plijesni. Ako je za ovaj lijek prekasno jer ste ovaj dio komada već odbacili, možete ga zamijeniti komadom folija ili folija ili pamučna krpa. Mast možete kombinirati i sa krpom ili folijom ili aluminijskom folijom kako biste dodatno ojačali zaštitu.

Pored toga, to preporučujemo samo otvorite pršut s jedne strane, bez rezanja nijednog drugog dok ne dođete do kosti. Na ovaj način otkrivena površina bit će minimalno moguća, smanjujući šanse za rast gljivica.

U ovom drugom članku dajemo vam više savjeta kako sačuvati iberijsku i serrano šunku.

Kako ukloniti plijesan iz šunke

Ali šta ako ti mikroorganizmi izađu? Šta učiniti ako se u pršutu pojavi plijesan? Vrlo jednostavno. Ako ste kupili šunku i vaša koža je prekrivena plijesni koji smo prethodno objasnili i želite je ukloniti, zaista, vrlo je lako ukloniti ga kod kuće. Dohvati krpa ili krpa pamuka i ispisati ga bilo kojeg biljno ulje (maslina, suncokret, itd.) i očistite njome predel od plijesni, sve dok ne nestane. Ne koristite vodu ili sapun ili bilo koji drugi proizvod za čišćenje. Preporučujemo da, kada je već čisto, takođe uklonite prvi sloj kože, za svaki slučaj.

U slučaju da se plijesan pojavi kad smo već otvorili šunku i izađe na površinski dio, to znači da otkrijete da se pojavljuje kalup unutar šunke, prikladno je ukloniti taj sloj ostavljajući određenu debljinu udaljenosti između kalupnog sloja i područja rezanja, tako da uklonite sloj manje ili više prsta, uklanjajući sav kalup. Teoretski, ako ostatak komada zadrži svoj izgled, miris i okus, i dalje se može bez problema konzumirati.

Ako želite pročitati još članaka sličnih Kako izbjeći plijesan u pršutuPreporučujemo vam da uđete u našu kategoriju Hrana i piće.

Video: STAHLMANN masine za vlagu 021 novi sad (Decembar 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send