Recepti

Podrijetlo i historija krompira ili krompira

Pin
Send
Share
Send
Send


Krompir Ovo je jestivo gomolje biljke krumpira i bitno je u našoj sadašnjoj prehrani s obzirom da je bogato škrobom, načinom na koji povrće skladišti glukozu, a to nam daje ugljikohidrate, makronutrijente koji bi trebali prevladavati u našoj prehrani , budući da je naše tijelo sposobno koristiti glukozu i to predstavlja njen najčišći i najdostupniji izvor energije, u stvari, neuroni samo glukozu koriste kao energiju. Pored toga, krompir ili krompir trebaju vrlo malo obrade, tako da konačnu hranu možemo konzumirati na način vrlo sličan onome što dobijemo iz zemlje, jako je važno da slijedimo zdravu prehranu.

Ne samo da ima vrlo adekvatna hranjiva svojstva za našu prehranu, već ima i razne ljekovite svrhe, korisne za umorne oči, kožu, akne, visok krvni pritisak i depresiju. U ovom članku ćemo vam reći poreklo i istorija krompira, jedna od najboljih namirnica koju danas lako imamo.

Možda će vas zanimati i poreklo lubenice i istorija

Podrijetlo riječi krompir

Riječ krompir U trenutnoj kastilijanskoj koristi se od 17. veka i dolazi od ukrštenja između reči tata, iz Quechua i slatki krompir, riječ Taino. Iako se riječ slatki krompir odnosi na slatki krompir na španjolskom, kada je riječ krompir usvojena izrazi su bili zbunjeni, jer su Španci prvi otkrili slatki krompir ili slatki krompir u Americi u 16. vijeku, a kasnije i u 17. stoljeću otkrili su krompira da, zbog svoje sličnosti sa slatki krompir, stigla u Španiju s imenom krompir.

Podrijetlo krompira ili krompira

Porijeklo krompira je upravo u regiji koja se trenutno nalazi u Andama južnog Perua i na krajnjem sjeverozapadu Bolivije a njen prvi usjev je između 8000 i 5000 B.C. Koristili su ga drevni Inci, koji su ih redovno konzumirali, prije dolaska Kristofora Kolumba u Ameriku. Od tada do danas postigao je svjetsku distribuciju i u mnogim je zemljama smatran osnovnom hranom, pa je sadnja krumpira uobičajena u mnogim dijelovima svijeta.

Istorija krompira u Evropi

Od podrijetla krompira ili krumpira do njegovog odredišta u Europi, posredovali su putovanja mnogih Španaca koji su redovito posjećivali američki kontinent, međutim, kao što ćemo vidjeti kasnije, isprva krumpir nije mogao biti dio hrane Evropljani

Za domaće narode Amerike Krompir je bio glavna dostupna hrana i zapravo su uzgajali mnoge sorte čak i na područjima koja su dosezala 4.000 metara nadmorske visine, toliko da su hranjiva svojstva između njih znatno varirala.

Postojala su uglavnom dva načina krompir je počeo da ulazi u evropski kontinent:

  • Irska, Engleska i Holandija
  • Portugal, Španija, Francuska i Italija

Kad su se prvobitni europski putnici vratili porijeklu, krumpir se smatrao istinskom botaničkom vrstom koja se obično uzgaja se kao ukrasna biljka u vrtu svećenstva, smatrajući njihovo cvijeće tako estetskim i lijepim da su je došli prezirati kao hranu. Osim toga, uvidjevši da su biljka i sirovi krompir toksični, Europljanima je bilo mnogo složenije početi ga uključivati ​​ranije kuhani u svoju prehranu.

La patatera, otrovna biljka

Jedan od glavnih razloga zašto je potrošnju krumpira u Evropi trebalo dugo vremena da se reguliše, bio je taj patatera je otrovna biljka, činjenica koju trenutno jasno identifikujemo.

Patatera ima a alkaloid zvan solanin koji je prisutan u svim zračnim dijelovima biljke poput lišća, stabljike, cvjetova i u nježnim izbojcima koji nastaju u gomolju kada klija. Djelovanjem solaninskog alkaloida, gutanje biljke prouzročilo je oštećenje jetre, probavnih i krvnih stanica, čak uzrokujući smrt ako je unesena količina bila velika. Tako je i došlo pogrešan zaključak da jedenje gomolja krompira može izazvati iste poremećaje zdravlja nego ako se biljka jede, i zbog toga se kasnije u Europi krumpir počeo konzumirati.

Na početku smo spomenuli da krompir ima i ljekovita svojstva te se u stvari zbog svog emolijentnog djelovanja tradicionalno koristio u borbi protiv stomačnih tegoba poput prekomjerne kiselosti. Da biste to učinili, krompir se oguli, drobi, a sok filtrira kroz platno, uzimajući 2 šalice dnevno dobijenog proizvoda. Međutim, toksičnost sirovog krompira Ovakav način lijekova danas se uopće ne preporučuje. Kako se krumpir ponekad konzumirao sirov, to je otežalo normalizaciju njegove potrošnje u Europi, jer nakon konzumiranja sirovog, ponekad su primijećene reakcije poput onih navedenih. Za djelovanje ovog alkaloida u našem tijelu važno je konzumirati ovaj kuhani ili prženi gomolj, ali nikad sirov.

Potrošnja krumpira u Evropi

Potrošnja krompir je u Evropi postao rasprostranjen u 17. vijeku, ta je potrošnja u velikoj mjeri bila posljedica velikog nedostatka hrane koji je tada trpio, što je krumpir lako i pristupačno rješenje ovog problema.

U Irskoj su počeli uzgajati početkom sedamnaestog stoljeća, međutim, na drugim područjima uzgoj krumpira imao je veći broj nedostataka, jer u početku problem nije bio velik: krompir treba vrijeme tame dovoljno da ih nisu mogli osigurati zbog evropskog vremena tokom ljetne sezone, zbog toga je i generirao manjih gomolja od onih dobivenih na njihovom rodnom kontinentu.

U Njemačkoj se krompir prvi put uzgajao 1647. godineU Pruskoj je 24. marta 1756. Frederik II izdao kružno naređenje za uzgoj krompira i time je prihvatanje i konzumiranje toga uvelike olakšano.

Iako se seosko stanovništvo hranilo vlastitom proizvodnjom, budući da su imali zemlju da se posvete uzgoju krumpira i drugog povrća, ovaj čuveni gomolj nije bio dostupan ljudima koji su živjeli u gradu, dakle, s dolazak industrijska revolucija stigla je i industrijalizacija krompira.

Tokom devetnaestog stoljeća uzgoj krumpira u Europi dostigao je svoje najbolje vrijeme i od tada je postao neophodna hrana za zdravu i uravnoteženu prehranu. Očito je da je krompir koji najbolje zna onaj koji je uzgajao sam pa vas ohrabrujemo da hranu pripremite uz pomoć zemlje i naučimo pravilno čuvati krumpir, na prozračenom mjestu Nema direktne prirodne svetlosti. Ako vam je zanimljivo znati poreklo i istorija krompira ili krumpira i to je hrana koju želite dodati jelima, pozivamo vas da pokušate kuhati ova jela na bazi krumpira ili uz sljedeću:

Ako želite pročitati još članaka sličnih Podrijetlo i historija krompira ili krompiraPreporučujemo vam da uđete u našu kategoriju Hrana i piće.

Video: Kuhari : Sanja Doležal - Grenadir marš (Oktobar 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send