Recepti

Kako se pravi vino: starenje i starenje

Pin
Send
Share
Send
Send


Proces proizvodnje vina, za razliku od piva, dugotrajan je i odvija se kroz nekoliko faza, od kojih je svaka veoma bitna kvaliteta i ukusa Za bijela i crna vina smo već analizirali prethodne procese kao što su berba i drobljenje.

Ovaj put ćemo analizirati starenje i roditeljstvo. Ovo su ključne faze u proizvodnji vina koja daju posebne atribute i koja će je razlikovati od ostalih. Riječ je o od najduži proces od svih one koje smo pokazali u ovom nizu članaka, jer odgoj je odgovoran za pružanje likova koji će već napravljenom vinu pružiti jedinstvenu osobnost. Otkrijte kako se pravi vino što se tiče Starenje i roditeljstvo.

Možda će vas takođe zanimati: Karakteristike čaše vina

Oksidativno starenje

To se radi u drvene bačve, u kojem male količine kisika ulaze u unutrašnjost mijenjajući kemijsku strukturu vina. U ovoj fazi drva bačvi prenose svoje aromatične i taninske atribute u vina koja sadrže, pa se ta faza mora provesti sa tačnost i mudrost, morate imati određeno vrijeme da ne zasjeni izvorne arome vina viškom tanina, proizvod viška u vremenu skladištenja u bačvi.

Bačve

Bačve su drvene posude koje vino polako oksigeniraju i daju mu teksturu i aromu da bi mu donijelo gladak okus, većina bačvi su kapaciteta 220 litara, postoje bačve od raznih vrsta drva i svaka daje atribute posebno za vino koje se pravi.

Vrste bačvi i starenje

Neki od najčešće korištenih bačvi su oni od američki ili francuski hrast, bačve francuskog hrasta daju vinu hlad vanilije, bačve američkog hrasta daju smoljan okus i aromu, ima i onih koji koriste drvo kestena i borova.

Nakon 6 mjeseci, vino se prebacuje u drugu bačvu kako bi se vino odvojilo od donjih ostataka i prozračilo, u ovoj drugoj bačvi traje oko 2 mjeseca, a zatim se miješa s vinima iste žetve, da bi se konačno pročistilo, filtriralo i flaširalo

Smanjenje starenja

Izvodi se unutar boce, omogućavajući elementima vina da reagiraju jedni s drugima, u njemu gotovo niti jedan postotak kisika ne prodire osim onog koji prolazi kroz plutaste pore, a ovaj korak ćemo vidjeti u našem sljedećem članku s više detalj

Ako želite pročitati još članaka sličnih Kako se pravi vino: starenje i starenjePreporučujemo vam da uđete u našu kategoriju Hrana i piće.

Video: U poseti Rubinu (Oktobar 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send