Recepti

Zašto se torta ne diže

Pin
Send
Share
Send
Send


Torta je jedan od pekarskih proizvoda koji se najčešće rade kod kuće jer je prilično jednostavan za izradu, osim što je vrlo bogat. Međutim, to ne uspije uvijek. I uprkos jednostavnosti pripreme, nije čudno što se nekim slučajem vidi kako tone izvadi iz pećnice, primijeti se da su baza ili bočne stranice izgorjele kad ga razmotavate ili je iznutra sirovo iako ima spoljašnju zlatnu boju. Ovo su samo neki od problema kojima se dodaje još jedan, koji se prilično često događa: da se kolač nije podigao onoliko koliko bi trebao, ili bolje rečeno, ništa se ne diže. Bez obzira na razinu spremnika u kojem ste boravili, nekoliko je razloga koji to objašnjavaju zašto se kolač ne digne. Otuda ćemo vam objasniti jedno po jedno kako biste mogli ispraviti te nedostatke i napraviti kekse dostojne najboljeg proizvođača kolača.

Možda će vas zanimati i: Kako napraviti tortu

Torta se ne diže jer tijesto nije dobro izrađeno

Jedan od glavnih razloga zašto se kolač ne diže je taj tijesto nije dobro izrađeno. To znači, da postupak koji ste pratili da biste to sproveli nije adekvatan ili ste pogriješili, čak i ako niste primijetili. Problemi s masom su obično povezani sa:

  • Brašno: kolač se ne diže, jer ste istovremeno dodali svu količinu brašna, što otežava dobro miješanje i tijesto je homogeno. Uvijek je prikladno postepeno ga ugraditi u smjesu koju pripremite. Osim toga, neophodno je i prosijati tako da bude tanji, a samim tim i tijesto je svjetlije, a brašno je bolje povezano s ostalim sastojcima za tortu.
  • Skupština: Još jedan od najčešćih problema koji objašnjava zašto kolač ne raste je mješavina jaja i šećera. Važno je da se dobro montira kako bi se dobio vazduh i da bolje koketira sa brašnom, koje malo po malo mora biti ugrađeno kako ne bi oduzelo taj zrak koji smo mu dali. Isto tako, kvar se može dogoditi zamjenom nekog osnovnog sastojka keksa radi zdravlja ili sklonosti, poput promjene jajeta drugim sastojcima koji ispunjavaju njihovu funkciju. U ovom drugom članku objašnjavamo kako zamijeniti jaje u keksima.
  • Odmor: Još jedna od uobičajenih grešaka koje se prave i koje ne podižu tortu je da se tijesto prije pečenja ostavlja dugo odmarano. Općenito - osim ako u receptu nije drugačije navedeno - ključno je da nema previše vremena između pripreme i vremena za pečenje torte. I kako prolaze minute, težina brašna se povećava i kolač gubi zrak.
  • Količine: Još jedan razlog koji objašnjava da kolač ne raste je količina sastojaka. Bilo da stavite malo ili puno brašna, kolač se neće dignuti. A isto se događa i s kvascem - za dodavanje više on se neće povećati - ili ako ste ga zaboravili ugraditi u smjesu.
  • Kvaliteta: Važno je da su svi upotrijebljeni sastojci kvalitetni, jer se u protivnom kolač neće dobro provesti. Posebno treba paziti na brašno, jer nije dobro imati previše proteina, posebno onih koji su već kupljeni specifični za pecivo ili tijesto. Isto tako, ključno je ne koristiti sastojke istekle, čak i nakratko.

Ako temperatura nije odgovarajuća, kolač se ne podiže

Još jedan od glavnih razloga zašto se kolač ne diže je temperatura. I uvijek je potrebno staviti pećnicu na dovoljni stupanj da se ne pravi izvana, a sirovi kolač se ostavi unutra i na taj način se može dovoljno dignuti, mada to nije jedini faktor koji treba uzeti u obzir u odnos prema ocjenama. Ako vam se torta ne diže u rerni, pogledajte temperaturu obje pećnice, i temperatura sastojaka u vrijeme kuhanja.

  • Temperatura pećnice: Prije stavljanja torte u pećnicu važno je da je prethodno zagrijate tako da već od prve sekunde počinje primati toplinu i da se tijesto ne odmara. Temperatura bi uvijek trebala biti onakva kako je navedeno u receptu koji pripremite, mada se obično navodi na 180 stupnjeva. Ako ste stavili pećnicu da se prethodno zagreje na više stepeni, možete je spustiti tako da torta bude iznutra i držite je dok se već ne ispeče.
  • Temperatura sastojaka: Ponekad greška nije u temperaturi pećnice, već u sastojcima. Sve što se koristi za pravljenje ovog kolača mora biti na sobnoj temperaturi, jer kad je jako hladno u hladnjaku se dobro ne miješaju. Osim toga, ako ih stavite u rernu, kolač je već na nižoj temperaturi i neće biti nadoknađen onim što ste postavili, otežavajući mu da se digne i da kvasci funkcioniraju.

Loše navike koje objašnjavaju zašto se kolač ne podiže

Osim što budemo pažljivi sa različitim aspektima koje smo ranije komentirali, važno je pomno pogledati i druge geste, koje su obično loše navike zbog kojih se kolač ne diže u pećnici:

  • Otvorite vrata pećnice: Nije dobro otvoriti vrata pećnice jer je temperatura promijenjena i kolač pada. U svakom slučaju, ako ga ne možete izbjeći i želite vidjeti kako se to peče, trebali biste znati da nije zgodno da to radite prije nego što su proveli barem 30 minuta.
  • Ne zagrijavajte pećnicu dobro: Prilikom predgrijavanja pećnice je uvijek prikladno dodati temperaturi obrade (na primjer 180 stupnjeva), ukupno 25 stupnjeva više.
  • Loša torta: Uopšteno, preporučljivo je da kolač stavite u sredinu rerne. Ako je postavite previsoko, ona će brzo izgorjeti i, ako je preniska, trebati će duže vremena i vjerovatno se neće dignuti onoliko koliko bi trebala.
  • Ne stavljajte aluminijsku foliju ili pećnicu: Ne zaboravite da stavite aluminijsku foliju preko tijesta za tortu, kad ga stavite staviti u rernu, da se na vrhu ne pregori i daje vam vremena da se popnete.

S ovim objašnjenjima zašto kolač koji smo vam dali ne nastaje, nadamo se da smo vam pomogli. Uvijek je preporučljivo pročitati recept i ne preskočiti nikakav pokazatelj ili korak kako bi torta izgledala spektakularno i ukusno. Sada kada znate kako izbjeći ove greške i dobiti dobar desert, preporučujemo nekoliko ukusnih i spužvastih recepata za sunđeraste torte.

Ako želite pročitati još članaka sličnih Zašto se torta ne diže, preporučujemo vam da uđete u našu kategoriju Recepti.

Video: Najbrži kolač na svetu Tiramisu bez jaja (Oktobar 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send